东莞市葡萄酒文化促进会继7月成功举办“意大利阿玛罗尼”交流品鉴活动后,于8月6日又在聚心红酒美膳坊举行“意大利酒王巴罗洛(Barolo)”交流品鉴会,品鉴七款来自不同酒庄出品的巴罗洛,年份分别有2005年、2006年、2008年(2款)、2009年、2011年(2款)。依据巴罗洛法定产区的规定,酒王的酒精浓度至少要13% 。发酵完成的葡萄酒必须经过至少三年的陈年,若是珍藏级(Riserva)则要陈年五年,其中在木桶中的熟成至少两年。
酒王巴罗洛(Barolo)霸气外露,个性内敛,绝不是平易近人的酒款,大部分在年轻时候都封闭得不得了,单宁紧实抓口,无法饮用。非等上10年、20年甚至30年的时间,酒王的个性才柔顺下来,绽放一切美好的香气。等待酒王在瓶中熟成需要耐性,开瓶饮用也需要耐性。由于这次活动品鉴的七款巴罗洛都比较年轻的关系,而为了它们在晚宴时可以展现酒王本色,七款酒都在中午1点已经开瓶醒酒,虽然可能会牺牲掉一些中间过程的香气层次,期待它们各自绽放丰彩。
总体来说,酒王的典型特色是结构扎实、酸度明显、单宁强劲而果味饱满。酒的色泽是石榴红,边缘带些砖红色。有黑色浆果(梅子、李子、黑樱桃等)、紫罗兰、松露、皮革、沥青、烟草、干燥香料等香气。口感厚实有力,味道浓醇馥郁。
七款来自不同酒庄的意大利酒王,它们有国王及总统背景的尊贵传承及实力强横的新贵家族,表现有惊喜也有失落,既有大家称谓为“老姑婆初恋”的风格特色,又有外柔内刚及表面粗豪内里温情的不同个性。配搭聚心小马哥为巴罗洛精心挑选的菜式,酒和重口味的菜肴相得益彰。这次品鉴会具备了美酒、美食、温情等各种良好的品鉴环境,使得参与活品鉴会者可以在享受美酒、美食之余也收获了对意大利酒王巴罗洛的了解和认识。
东莞市葡萄酒文化促进会主办的这次巴罗洛品鉴活动完满结束,而活动可以成功举办除了感谢聚心小马哥的支持,还要谢谢各位参与活动的会员,没有大家的支持就没有这次难忘的活动,促进会也将一如既往地用心去组织多种不同类型的葡萄酒品鉴活动。
意大利酒王-巴罗洛
早在中世纪巴罗洛(Barolo)就已经成为意大利皇室餐桌用酒,从十四世纪开始,巴罗洛(Barolo)就已经代表了意大利最顶级的葡萄酒,装点着贵族们奢侈华丽的生活,现任梵蒂冈教皇—约翰·保罗二世,法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子都是巴罗洛(Barolo)的忠实消费者,巴罗洛(Barolo)是意大利政府担保最高品质DOCG制度最早的获得者。
级别提示:贵族酒,在意大利巴罗洛红葡萄酒被称为葡萄酒之王:“King of the wines, and wine of the kings" 。
巴罗洛(Barolo)—产地
由于阿尔卑斯山延伸至皮埃蒙特境内,诸多山丘涵盖了它三分之一的面积;这是本地地名的由来,也是此地得以生产这么多优良葡萄酒的重要原因,因为山丘的向阳坡可以开辟出许多优良的葡萄园。皮埃蒙特的葡萄酒产区主要分布在Langhe和Monferrato两处丘陵区,朗格Langhe地区是丘陵绵延的土地,平均高度约介于海拔400公尺到800公尺之间,土壤的成份主要是石灰质的黏土。
巴罗洛美酒的诞生地就是Alba市的西南方的一片丘陵地带。现今巴罗洛的DOCG法定产区范围中,其实包含了11个村庄(或称乡社"cummun"):Barolo、Castiglione Falletto、Sarralunga dAlba、La Morra和Monforte dAlba ,还有Novello、Verduno、Grinzane Cavour、Diano dAlba、Cherasco和Roddi 。
巴罗洛的法定产区葡萄园总面积约有1,179公顷。平均年产量约100万瓶, 产量实在是非常少。
顶级巴罗洛是单一葡萄园的产品。本地区各村镇的审议会已经确认了166个葡萄园,正透过本地区的同业公会组织(the Consorzio diTutela)向国家的农林部提出法定地位的申请。
巴罗洛(Barolo)——内比奥洛葡萄(Nebbiolo)酿造
内比奥洛葡萄(Nebbiolo)是巴罗洛红酒所使用的唯一品种,它种植在本地已经有非常悠久的历史,是皮埃蒙特最古老的品种之一,早在公元1268年就出现在文献上了,而实际开始种植的时间当可上溯到更久远的年代。内比奥洛的种植面积仅占皮埃蒙特葡萄园的6 %。“内比奥洛”这个字的意思源自意大利文的「浓雾(nebbia)」,会叫做这个名字的原因有一说是因为其包覆在果实上的白色蜡状果粉,另一种说法则是由于内比奥洛是比较晚成熟的品种,当它成熟到可收成时,此地常会伴随出现晚秋的浓雾。
内比奥洛是很难侍候的品种,它可以酿制出健壮强劲的酒,但是产量不稳定。要想获得质量良好的果实的话,首先要有个温和而干燥的春季,因为它比其它品种早发芽,更易受到霜害侵袭;然后它喜欢的生长环境是日照充足却又不能太干燥的山坡地和石灰质土壤,再加上它是成熟得非常晚的品种(有时甚至要等到11月中旬才能采收),因此在巴罗洛只有条件优良的面南向阳坡葡萄园才会种植内比奥洛。许多葡萄酒专家认为内比奥洛是足以和Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、Syrah等品种并列为全世界最好的红葡萄品种,不过由于它对生长环境的严苛要求,内比奥洛在Langhe以外的地方比较少有。现在巴罗洛的葡萄酒农户数大约一千出头,平均年产量约一百万瓶,产量实在是非常少的(法国比较有规模的一家酒庄就有这样的年产量)。
东莞市葡萄酒文化促进会(微信号:DGWCPA999),以多种活动形式作为载体的非营利性社会组织。进行葡萄酒文化推广、交流,促进会员之间资源分享、联盟互助、增进友谊。
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